Homemade Greek Pasteli Recipe

Ένα ακόμη εύκολο σνακ για ενέργεια, δύναμη και καλή διάθεση από την ομάδα του Life Gallery athens και του εστιατορίου Kool Life Restaurant. Συνήθως αποτελείται από μέλι και σουσάμι. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το μέλι καθώς το σουσάμι έρχεται να μετριάσει τον ρυθμό απορρόφησής του, αλλά και να προσφέρει το σύνολο των θρεπτικών του συστατικών.

Υλικά

• 400 γρ. σουσάμι
• 400 γρ. μέλι
• 1 λεμόνι (ξύσμα)

Εκτέλεση

1. Πλένουμε με άφθονο νερό το σουσάμι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Στη συνέχεια το αραδιάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μισή ώρα, μέχρι να καβουρδιστεί και να βγάλει τα αρώματά του.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μέλι και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. 5 λεπτά μετά τον πρώτο βρασμό προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Για να ελέγξουμε ότι το μέλι είναι έτοιμο, παίρνουμε μια κουταλιά και τη ρίχνουμε σε ένα ποτήρι με νερό. Αν βυθιστεί χωρίς να σπάσει, μπορούμε να προσθέσουμε το σουσάμι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε θερμόμετρο και αποσύρουμε από τη φωτιά όταν το μέλι φτάσει τους 125-130οC.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σουσάμι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να ξεκολλάει από τον πάτο της κατσαρόλας. Απλώνουμε το μείγμα σε μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με τη βοήθεια μια σπάτουλας στρώνουμε το μείγμα πριν κρυώσει.
4. Κατόπιν το κόβουμε σε κομμάτια όσο είναι σχετικά ζεστό. Όταν πλέον κρυώσουν, διατηρούμε τα παστέλια μέσα σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς, μακριά από υγρασία. Βάζουμε ανάμεσα στα παστέλια λαδόκολλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Καλύπτουμε με μεμβράνη και κλείνουμε με το καπάκι.

——

Another easy snack for energy, strength and good mood, from our Kool Life Restaurant team. Pasteli, usually consists of honey and sesame seeds. In this case, you do not need to worry about honey as sesame comes to mitigate its absorption, but also to offer all its ingredients.

Ingredients

• 400 gr. Sesame seeds
• 400 gr. honey
• 1 lemon (skin)

Preparation

1. Wash the sesame seeds with plenty of water and let them drain well. We then place them in a pan and bake in a preheated oven at 180oC for half an hour, until they are roasted and have their aromas removed.
2. Put the honey in a large pot and place it on a medium heat until it boils. 5 minutes after the first boil, add the lemon zest. To check that the honey mix is ready, take a spoon and pour it into a glass of water. If it sinks without breaking, we can add the sesame seeds. Alternatively, use a thermometer and remove from the heat when the honey reaches 125-130οC.
3. Remove from the heat and add the sesame seeds. Stir until the ingredients are combined and the mixture comes off the bottom of the pot. Spread the mixture in a large pan lined with oil paste and with the help of a spatula spread the mixture before it cools down.
4. Then cut it into pieces while it is relatively hot. When cooled, keep the lozenges in an airtight box away from moisture. We put oil glue between the honey bars so that they don’t stick together. Cover with cling film and close with the lid.